relation: https://real.mtak.hu/227212/
title: Összefüggés a tojáshéj fizikai paraméterei és egyes fehérjéinek mennyiségi, valamint minőségi összetétele között, házityúk, gyöngytyúk és japánfürj tojásában
creator: Bárdos, László
creator: Kassai, Rózsa
creator: Lencsés, György
creator: Kerti, Annamária
subject: SF Animal culture / állattenyésztés
description: A madarak tojásának héja egy speciális biokerámia, ami nem más, mint egy szerves mátrixra  épülő szabályosan rendeződött kalcium komplex. Feltételezhető, hogy nemcsak szervetlen ásványi  kristályszerkezetében de a mészhéj szerkezeti alapját adó fehérjékben keresendők azok a héjszilárdságbeli  különbségek, amelyek fajonként jellemzők. Jelen munkában azt vizsgálták, hogy a  házityúk a gyöngytyúk és a japánfürj tojások fizikai (súly, méretek, héjvastagság, nyomószilárdság)  és kémiai (kalcium és összfehérje tartalom) paraméterei, valamint a héjban lévő protein-chip  (SELDI-TOF) technikával kimutatható fehérjék között van-e különbség.  Megállapították hogy valamennyi tojásparamétert tekintve, a legnagyobb eltérés a tojássúlyban,  a héjvastagságban és a megroppanást okozó nyomóerőben mérhető a vizsgált fajok között. A  gyöngytyúkban a héjvastagság, a héjsúly és a nyomóerő értékei a legnagyobbak. Közepesen erős  összefüggések számíthatók a nyomóerő és a héjvastagság között, de a tojasindex nincs összefüggésben  a behorpadását okozó nyomóerővel. A protein-chip analízis protein spektrumai a fajok  között nagy eltéréseket mutattak. Legjellemzőbb a gyöngytyúk tojáshéjában lévő két (-16 és 19  kDa) frakció volt.
date: 2006
type: Article
type: PeerReviewed
format: text
language: hu
identifier: https://real.mtak.hu/227212/1/87_ISSN_1788-9979_vol_15_no_2_2022_223allattenyesztes_2006_55_4.pdf
identifier:   Bárdos, László and Kassai, Rózsa and Lencsés, György and Kerti, Annamária  (2006) Összefüggés a tojáshéj fizikai paraméterei és egyes fehérjéinek mennyiségi, valamint minőségi összetétele között, házityúk, gyöngytyúk és japánfürj tojásában.  ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 55 (4).  pp. 397-407.  ISSN 0230-1814