%A László Bárdos
%A Rózsa Kassai
%A György Lencsés
%A Annamária Kerti
%J ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS
%T Összefüggés a tojáshéj fizikai paraméterei és egyes fehérjéinek mennyiségi, valamint minőségi összetétele között, házityúk, gyöngytyúk és japánfürj tojásában
%X A madarak tojásának héja egy speciális biokerámia, ami nem más, mint egy szerves mátrixra
épülő szabályosan rendeződött kalcium komplex. Feltételezhető, hogy nemcsak szervetlen ásványi
kristályszerkezetében de a mészhéj szerkezeti alapját adó fehérjékben keresendők azok a héjszilárdságbeli
különbségek, amelyek fajonként jellemzők. Jelen munkában azt vizsgálták, hogy a
házityúk a gyöngytyúk és a japánfürj tojások fizikai (súly, méretek, héjvastagság, nyomószilárdság)
és kémiai (kalcium és összfehérje tartalom) paraméterei, valamint a héjban lévő protein-chip
(SELDI-TOF) technikával kimutatható fehérjék között van-e különbség.
Megállapították hogy valamennyi tojásparamétert tekintve, a legnagyobb eltérés a tojássúlyban,
a héjvastagságban és a megroppanást okozó nyomóerőben mérhető a vizsgált fajok között. A
gyöngytyúkban a héjvastagság, a héjsúly és a nyomóerő értékei a legnagyobbak. Közepesen erős
összefüggések számíthatók a nyomóerő és a héjvastagság között, de a tojasindex nincs összefüggésben
a behorpadását okozó nyomóerővel. A protein-chip analízis protein spektrumai a fajok
között nagy eltéréseket mutattak. Legjellemzőbb a gyöngytyúk tojáshéjában lévő két (-16 és 19
kDa) frakció volt.
%N 4
%P 397-407
%V 55
%D 2006
%L REAL227212