Kajtár-Czinege, Anikó and Kapcsándi, Viktória and Székelyhidi, Rita and Németh-Torkos, Anett and Lakatos, Erika (2020) Cukor- és sav összetevők vizsgálata különböző szilvafajtákban = Analysis of Sugar and Acid Compounds in Different Plum Varieties. GRADUS, 7 (2). pp. 53-58. ISSN 2064-8014
|
Text
2020_2_AGR_010_Kajtar-Czinege.pdf Download (468kB) | Preview |
Abstract
A szilva az egészséges étrend elengedhetetlen alkotóeleme lenne. Az emésztő-szervrendszer megbetegedésének megelőzésében fontos szerepet játszhatna, ha a korunk embere megbecsülné ezt a méltatlanul elhanyagolt gyümölcsöt. A jótékony hatását elsősorban a rost-tartalmának köszönheti, de fontos szerepet játszanak a cukrok és savak is. Cukrokban igen gazdag, összetett vizsgálatunknak egyik megfigyelési szempontja éppen a cukortartalom-változás illetve emellett a savtartalom változása, miként a friss gyümölcsből aszalvány vagy éppen lekvár készül. Cikkünkben bemutatásra kerülnek az egyes cukor-összetevők, melyek a szilva friss gyümölcsében találhatók. Valamint a belőle készült termékek cukortartalmára is kiterjedt a vizsgálatunk. A cukrok mellett a sav-összetevőket is mértük, mind a friss gyümölcsben, mind annak változását a termékekben. Ezek eredményeit kívánjuk bemutatni.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Additional Information: | Ötödik szerző: Hanczné Lakatos Erika |
| Uncontrolled Keywords: | szilva, beltartalmi értékek, cukorösszetevők, savösszetevők |
| Subjects: | S Agriculture / mezőgazdaság > SB Plant culture / növénytermesztés |
| Depositing User: | Zoltán Subecz |
| Date Deposited: | 14 Jul 2020 08:56 |
| Last Modified: | 05 May 2021 11:35 |
| URI: | http://real.mtak.hu/id/eprint/111332 |
Actions (login required)
 |
Edit Item |
