Ökológiai állattartásra alkalmas pecsenyecsirkék értékes húsrészeinek színvizsgálata

Baginé Hunyadi, Ágnes and Jankóné Orgács, Judit (2009) Ökológiai állattartásra alkalmas pecsenyecsirkék értékes húsrészeinek színvizsgálata. ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 58 (6). pp. 565-583. ISSN 0230-1814

Preview

Text 79_ISSN_1788-9979_vol_15_no_2_2022_223allattenyesztes_2009_58_6.pdf Download (410kB) | Preview

Abstract

A szerzők kísérletében összehasonlításra került a kendermagos kopasznyakú magyar tyúk, az S 757 hibrid és az ezek keresztezésével előállított végtermékek húsminőségi paraméterei közül a hús színe. Ez a fontos tulajdonság a vásárlóra elsődleges hatással van, és összefüggésben áll több, a feldolgozást befolyásoló értékmérő tulajdonsággal. A mell- és a combizmok színét Minolta CR-300 típusú színmérő készülékkel mérték. Összehasonlították a kapott világosság (L*), pirosság (a*), sárgásság (b*) értékeket és a számított króma (C*) értéket. Megállapították, hogy a keresztezés hatására a kendermagos kopasznyakú magyar tyúk mellhúsának szín értékei szignifikánsan javultak, a keresztezésből származó utódok mutatói mindkét szülő adatait felülmúlták. A combizom színkoordinátái ugyan alatta maradtak az apai vonal értékeinek, de az Fi egyedek statisztikailag értékelhető módon magasabb pirossági (a*) és sárgássági (b*) mutatókat rendelkeztek, mint a kendermagos kopasznyakú. A keresztezésből származó jércék és kakasok hasonló értékeket mutattak.

Actions (login required)

Edit Item