Különböző fajtájú növendék bikák hízékonyságának és vágóértékének összehasonlítása. 4. Közlemény : A hús ásványelem-összetétele

Somogyi, Tamás and Holló, István and Anton, István and Holló, Gabriella (2010) Különböző fajtájú növendék bikák hízékonyságának és vágóértékének összehasonlítása. 4. Közlemény : A hús ásványelem-összetétele. ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 59 (5-6). pp. 409-422. ISSN 0230-1814

Preview

Text 79__ATET_2010.4.pdf Download (6MB) | Preview

Abstract

A kísérlet célja a genotípus hatásának meghatározása volt három különböző Izom {longissimus dorsi -LD, semitendinosus-ST, psoas major-PM) ásványi anyag tartalmára. E célra összesen 62 növendékbikát vontak vizsgálatba a következő 6 genotípusból: angus (A), charolais (CH), holstein-fríz (HF), fajtatiszta és keresztezett magyar szürke (MSZ, CHxMSZ), illetve magyartarka (MT). A genotípus szignifikánsan befolyásolta a P-, Mg-, K-, Na-, Fe-tartalmat, míg az izomtípus hatása minden ásványi anyagra szignifikáns volt a Cu-t kivéve. Az izmok Ca-tartalma 26-46 mg/kg között változott; a MT LD izmában szignifikánsan több fordult elő, mint a többi genotípus ugyanazon izmában az A bikákat kivéve. A legnagyobb P-tartalma (2081 mg/kg) a HF bikák PM izmának volt, szignifikánsan különbözött az A bikák LT-izmában mért legkisebb értéktől (1794 mg/kg). Mg-ban a legszegényebb az A bikák LD izma volt. míg a leggazdagabb a HF és MSZ bikák PM izma. A K esetében, a PM izomnál szignifikáns eltéréseket mutattak ki a genotípusok között. A CH húsa K-ból (3573 mg/kg) többet tartalmazott, mint az A (3325 mg/kg) vagy a CHxMSZ (361mg/kg). A Na-tartalom a ST izomban CH x MSZ esetében kisebb volt, mint a HF bikáknál. A Na-szint a HF-nél a legnagyobb(572 mg/kg), míg a legkisebb a keresztezett MSZ-nél (532 mg/kg). Eredményeink azt mutatták, hogy a MSZ húsa a leggazdagabb vasban, főleg a PM izom. A MSZ bikák izmának átlagos vastartalma (20,5 mg/kg) szignifikánsan különbözött az A, CH, és MT bikák izmától. Ezzel ellentétben, az LD izomban a HF bikákban volt a legtöbb Fe, míg a legkevesebb a CH bikáknak. A legtöbb Mn az A LD izmában míg a legtöbb Cu a HF ST izmában fordult elő. A Zn vonatkozásában elmondható, hogy nagyobb érték jellemezte az ST izmot (32 mg/kg) főleg a HF állatok esetében. Eredményeink megerősítik, hogy a marhahús ásványi elem gazdagsága függ a genotípustól és a kapcsolatban van az izom típussal is.

Actions (login required)

Edit Item