A genotípus, az ivar és a keltetőtojás sárgája arányának hatása a csirkék néhány húsminőségi paraméterének alakulására

Milisits, Gábor and Dalle, Antonella and Cullere, Marco and Donkó, Tamás and Emri, Miklós and Opposits, Gábor and Szentirmai, Eszter and Orbán, Attila and Kustosné Pőcze, Olga and Bajzik, Gábor and Sütő, Zoltán (2015) A genotípus, az ivar és a keltetőtojás sárgája arányának hatása a csirkék néhány húsminőségi paraméterének alakulására. ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 64 (3). pp. 178-189. ISSN 0230-1814

Preview

Text 03ÁTT 2015_3_Teljes.pdf Download (122kB) | Preview

Abstract

A szerzők összesen 7.000 – két eltérő növekedési erélyű genotípustól (a kettős hasznosítású TETRA-H-tól és egy Golden Plymouth alapú, súlygyarapodásra és tollszínre szelektált új kakasvonaltól) származó – tyúktojás komputer tomográfi ás (CT) vizsgálatát végezték el, azok sárgája arányának feltörés nélküli meghatározása céljából. A tojások CT-vel becsült sárgája aránya alapján mindkét genotípusban három kísérleti csoportot alakítottak ki: alacsony, átlagos és magas sárgája arányú tojások. Minden kísérleti csoportba a kiindulási tojáslétszám 10%-a, azaz 350 tojás került. A kiválasztott tojások keltetését, majd a kikelt csibék felnevelését követően – 11 hetes életkorban – genotípusonként, ivaronként és kísérleti csoportonként 15-15 véletlenszerűen kiválasztott egyedet próbavágtak. A vágás során minden vágott testről a mellizmot és a combot eltávolították a húsminőség vizsgálata céljából. A mintákon elvégzett vizsgálatok során az alábbi fi zikai és kémiai paramétereket határozták meg: pH, szín, víztartó képesség (felengedési és főzési veszteség), nyíróerő, szárazanyag-, nyersfehérje-, nyerszsír-, nyershamu- és koleszterintartalom. Eredményeik alapján arra a megállapításra jutottak, hogy a csirkék genotípusa elsősorban a mell- és a combizom kémiai összetételét, ivara pedig azok színét, porhanyósságát és víztartó képességét befolyásolja szignifi kánsan. A keltetőtojás sárgája arány nem volt szignifi káns hatással a csirkék vágáskori húsminőségére.

Actions (login required)

Edit Item