Néhány tényező hatása különböző genotípusú bárányok hosszú hátizmának intramuszkuláris zsírsavösszetételére

Bene, Szabolcs and Rádl, András and Wágner, László and Wagenhoffer, Zsombor and Polgár, J. Péter (2017) Néhány tényező hatása különböző genotípusú bárányok hosszú hátizmának intramuszkuláris zsírsavösszetételére. ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 66 (2). pp. 87-105. ISSN 0230-1814

Preview

Text 01ÁTT 2017_2_belív FINAL_low.pdf Download (256kB) | Preview

Abstract

A Szerzők különböző genotípusú bárányok (10 magyar merinó, 7 német húsmerinó, 5 magyar merinó x charollais, 8 német húsmerinó x charollais) hosszú hátizmából vett minta alapján a hús zsírsavösszetételét értékelték. A munka során kiválasztottak 17 zsírsavat, majd arra keresték a választ, hogy ezek mennyiségét az intramuszkuláris zsírtartalomban hogyan befolyásolja a genotípus, az ivar, a vágási súly, valamint a vágási életkor hatása. Az adatok kiértékelése többtényezős varianciaanalízissel történt. A bárányok felneveléséhez kapcsolódó értékmérő tulajdonságok, valamint a hús intramuszkuláris zsírsavösszetétele között fenotípusos korrelációs értékeket határoztak meg. A vizsgált 17 zsírsav mennyisége az intramuszkuláris zsírtartalomban (g/100 g) a következő volt: mirisztinsav 2,23±0,07, pentadekánsav 0,52±0,02, palmitinsav 21,81±0,22, margarinsav 1,61±0,08, sztearinsav 13,04±0,18, alfa-linolénsav 0,72±0,06, eikozapentaénsav 1,02±0,07, dokozapentaénsav 0,66±0,06, dokozahexaénsav 0,27±0,02, linolsav 7,17±0,21, gamma-linolénsav 0,80±0,02, arachidonsav 2,35±0,07, dokozatetraénsav 0,38±0,03, palmitoleinsav 1,64±0,07, vakcénsav 0,40±0,03, olajsav 38,60±0,33, eikozénsav 0,53±0,03, nem azonosított zsírsavak 6,24±0,26. A vizsgált tényezők nagyon csekély befolyást gyakoroltak a hosszú hátizom intramuszkuláris zsírtartalmának összetételére. A fenotípusos korrelációszámítás eredményei alapján úgy tűnik, a két vizsgált tulajdonságcsoport között nincs összefüggés.

Actions (login required)

Edit Item