Köhler, Nadine and Patrick, Siegfried (2024) Betrachtung des Zero Waste-Trends im Bereich der Lebensmittelproduktion und Bewertung der Marktchance von Brotbier. KALEIDOSCOPE: MŰVELŐDÉS- TUDOMÁNY- ÉS ORVOSTÖRTÉNETI FOLYÓIRAT, 14 (28). pp. 103-124. ISSN 2062-2597
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Abstract
Auf der Welt gehen pro Jahr circa 1,3 Mrd. Tonnen an Nahrungsmitteln sowohl entlang der Wertschöpfungskette als auch bis hin zum Verbraucher verloren [ISWA (2012) S.1]. Im Vergleich mit der weltweiten Getreideproduktion kann damit schätzungsweise die Hälfte der Getreideproduktion abgedeckt werden [Noleppa & Cartsburg (2015) S.21]. Somit entstehen durch Lebensmittelverluste und Foodwaste weltwirtschaftlich circa 840 Mrd. Euro an Kosten [Testo SE & Co. KGaA (o.J.) S.2]. Auf der Welt leben mehr als sieben Milliarden Menschen, davon leiden schätzungsweise 925 Mio. an Hunger bzw. an Unterernährung [ISWA (2012) S.1].
| Item Type: | Article |
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| Subjects: | T Technology / alkalmazott, műszaki tudományok > TX Home economics / háztartástan > TX642-TX840 Food sciences / élelmiszertudomány |
| SWORD Depositor: | MTMT SWORD |
| Depositing User: | MTMT SWORD |
| Date Deposited: | 03 Sep 2025 08:12 |
| Last Modified: | 03 Sep 2025 08:12 |
| URI: | https://real.mtak.hu/id/eprint/223304 |
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