Különböző genotípusú növendék vágómarhák növekedése, vágóértéke és húsminősége 2. Közlemény : A vágott test összetétele és minősége

Bene, Szabolcs and Fekete, Zsuzsanna and Fördős, Attila and Wagenhoffer, Zsombor and Polgár, J. Pénter and Szabó, Ferenc (2009) Különböző genotípusú növendék vágómarhák növekedése, vágóértéke és húsminősége 2. Közlemény : A vágott test összetétele és minősége. ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 58 (2). pp. 129-145. ISSN 0230-1814

Preview

Text 35_ISSN_1788-9979_vol_15_no_2_2022_223allattenyesztes_2009_58_2.pdf Download (138kB) | Preview

Abstract

A szerzôk 16 növendékbika – 8 red angus (RA), 8 magyar tarka (MT) – és 32 növendéküszô – 8 red angus (RA), 8 limousin (LI), 8 magyar tarka x limousin F1 (MT x LI), valamint 8 magyar tarka x fehér-kék belga F1 (MT x BB) – hasított féltestének összetételét és minôségét vizsgálták. A hízóbikák és a hízóüszök adatbázisát ivaronként külön, egytényezôs varianciaanalízissel értékelték. A hizlalási, vágási és csontozási mutatók között korrelációs értékeket határoztak meg. A bikák között a nagyobb féltest súlyt a magyar tarka egyedek érték el (190,43 kg), ez az összes hús mennyiségében (136,18 kg), valamint a hús féltesthez viszonyított arányában (71,51%) is szignifikánsan (P<0,01) nagyobb értéket mutatott, mint a red angus (175,73 kg, 121,27 kg, ill. 69,01%) egyedeié. Az üszôk sorrendje a féltestek súlya szerint MT x BB (159,50 kg), LI (159,05 kg), RA (157,45 kg), MT x LI (147,43 kg) volt. A színhús féltesthez viszonyított aránya ebben az esetben is szignifikánsan (P<0,01) különbözött a genotípusok között, a sorrend MT x BB (67,85%), LI (67,34%), MT x LI (65,17%), RA (61,96%) volt. Mind abszolút értékben, mind pedig a féltest-súlyhoz viszonyítva, a bikák nagyobb hús- és csontmenynyiséget, illetve hús- és csont arányt mutattak, mint az üszôk. A faggyú mennyiségében és arányában az üszôkre vonatkozóan kaptak nagyobb értékeket. A faggyú% a hús%-kal, a vágási%-kal, és a hasított féltestek összsúlyával negatív kapcsolatban állt (r = -0,62 – -0,77; P<0,01). Az EUROP faggyússági pont, a faggyú-mennyiség és a faggyú% között nem sikerült összefüggést kimutatni (r = 0,22 – 0,25; NS). Az EUROP izmoltsági pont a vágási%-kal (r = 0,39; P<0,05), a hús mennyiségével (r = 0,27; P<0,05), valamint a hús%-kal (r = 0,36; P<0,01) pozitív korrelációt mutatott.

Actions (login required)

Edit Item