Szürkevízen termesztett vöröskáposzta és brokkoli mint mikrozöldek egészségügyi kockázatai

Nusser Gyöngyvér, Boglárka and Izbékiné Szabolcsik, Andrea (2025) Szürkevízen termesztett vöröskáposzta és brokkoli mint mikrozöldek egészségügyi kockázatai. MŰSZAKI TUDOMÁNYOS KÖZLEMÉNYEK (HU), 23. pp. 59-66. ISSN 2393-1280

Preview

Text MTK23-08-Nusser.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview

Abstract

Kutatásunk során szintetikusan előállított szürkevíz újrahasználatát vizsgáltuk mikrozöldségek termesztése során. A mikrozöldségek olyan fiatal növényi hajtások, amelyek már sziklevelekkel rendelkeznek. A szikle velekben nagyobb koncentrációban halmozódnak fel a számunkra fontos vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok, mint a kifejlett növényben. A szürkevíz használata élelmiszer termesztésére élelmiszer-biz tonsági kockázatokkal jár, így célunk az, hogy megvizsgáljuk a szürkevíz hatásait a mikrozöldség mikroe lem-koncentrációjára és a produktum mennyiségére. Ezt úgy végeztük, hogy ivóvízen, kezeletlen szürkevízen és mechanokémiai kezelésen átesett szürkevízen termesztettük a mikrozöldeket, és megfigyeltük, hogy mi lyen eltérések jelennek meg a minták között. Eredményül azt kaptuk, hogy a két növény esetében a fogyaszt hatóságot nem befolyásolta drasztikusan a szürkevizek használata, azonban a produktum tömegét igen. En nek mértéke növényspecifikus. Ahhoz, hogy kijelenthessük a szürkevíz biztonsággal való használhatóságát, további vizsgálatokat kell, hogy végezzünk valós vízminták alkalmazásával.

Actions (login required)

Edit Item