Horváth, Levente (2023) Az acilezett fumonizinek lehetséges kockázatai. ACTA AGRONOMICA ÓVÁRIENSIS, 64 (Ksz 2). pp. 107-117. ISSN 1416-647X
|
Text
EPA03114_acta_agronomica_ovariensis_2023_ksz2_107-117.pdf - Published Version Download (747kB) | Preview |
Abstract
Fusarium penészgomba fajok (főleg F. verticillioides és F. proliferatum) termelnek. A gomba legnagyobb mennyiségben a fumonizin B1-et és B2-t (FB1 és FB2) termeli, melyek toxikusak emberi és állati szervezetre egyaránt. Az FB1 és FB2 mellett több, mint 130 fumonizint írtak már le, amelyek bár jóval kisebb mennyiségben vannak jelen, mint a B1 és B2, mégis bizonyos fajtáik toxicitása akár jelentősen nagyobb is lehet. Ilyenek az acilezett fumonizinek, amelyek jelenlétével és lehetséges kockázatával több tudományos közlemény is foglalkozik. N-acil-FB1 formáját gombatenyészetben megtalálták már, in vitro és in vivo kísérletekben jóval toxikusabbnak bizonyult az FB1-hez képest, a szervezetben is képződhet és bizonyos élelmiszerfeldolgozási művelet során FB1-ből keletkezhet. O-acil formája szintén toxikusabbnak tűnik, melynek jelenlétét viszont gombatenyészet mellett szántóföldi kukoricamintákban is igazolták már.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Subjects: | S Agriculture / mezőgazdaság > SB Plant culture / növénytermesztés S Agriculture / mezőgazdaság > SB Plant culture / növénytermesztés > SB975 Plant protection / növényvédelem S Agriculture / mezőgazdaság > SB Plant culture / növénytermesztés > SB976.F85 Fungi / gombák |
| SWORD Depositor: | MTMT SWORD |
| Depositing User: | Zsolt Baráth |
| Date Deposited: | 30 Apr 2024 06:28 |
| Last Modified: | 30 Apr 2024 06:28 |
| URI: | https://real.mtak.hu/id/eprint/193599 |
Actions (login required)
 |
Edit Item |
