Szekernyés, László (2023) Kenyér vagy lepény? Régészeti kísérlet a rómaiak kenyerének rekonstrukciójához. MAGYAR RÉGÉSZET, 12 (4). pp. 22-29. ISSN 2416-0288
|
Text
Szekernyes_H23T.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview |
Official URL: https://doi.org/10.36245/mr.2023.4.5
Abstract
Jelen publikáció a római kori kenyér készítésének rekonstrukciós kísérletét mutatja be a gabona őrlésétől a sütésig. Célja rávilágítani a római kézimalommal őrölt gabona és az ebből készült kenyerek minőségére. A régészeti kísérlet során vizsgáltam az őrlési folyamat időtartamát, a lisztek minőségét, valamint a végtermék állagát és ízét, összehasonlítva a modern élelmiszeripari termékekkel.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | római kézimalom, római kenyér, liszt, élesztő, kovász, panis, szita |
| Subjects: | C Auxiliary Sciences of History / történeti segédtudományok > CC Archaeology / régészet |
| Depositing User: | Dr Kyra Lyublyanovics |
| Date Deposited: | 08 Feb 2026 16:42 |
| Last Modified: | 08 Feb 2026 16:42 |
| URI: | https://real.mtak.hu/id/eprint/233522 |
Actions (login required)
 |
Edit Item |
