Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére

Yakubu, Haruna Gado and Kovács, Zoltán and Vitális, Flóra and Bázár, György (2021) Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére. ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK, 67 (1). pp. 3249-3258. ISSN 0422-9576

Preview

Text 1Yakubuetal-NIRfruktozvizsgalatHUN.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution. Download (350kB) | Preview

Abstract

A legújabb kutatások alapján a magas fruktózbevitel fokozott egészségügyi kockázatokkal jár, ezért fontos felhívni a figyelmet az élelmiszerekben és italokban széles körben felhasznált cukor mennyiségére. A különböző cukrok gyors és pontos kimutatása és mennyiségi meghatározása a hagyományos laboratóriumi technoló-giák alkalmazásával nem egyszerű feladat. Számos korábbi kutatás eredménye utal arra, hogy a közeli-infravörös (NIR – Near Infra Red) spektroszkópia hatékonyan alkalmazható a cukrok minőségi és mennyiségi analízise során. Jelen vizsgálatunk rávilágít ennek a gyors korrelatív analitikai technikának az alkalmazhatóságára a fruktózkoncentráció cukoroldatokban történő mérése terén, amennyiben a bemutatott NIR kalibrációk megbízhatók a °Brix mint relatív paraméter mérésekor (R2 = 0,84), valamint az egyes cukrok közvetlen meghatározásakor (R2 > 0,90), még vegyes összetételű oldatokban is.

Actions (login required)

Edit Item