Megfűszerezett élmények a hamburgi Spicy’s Gewürzmuseumban

Fülöp, Zoltán Ottó (2022) Megfűszerezett élmények a hamburgi Spicy’s Gewürzmuseumban. DANUBIUS NOSTER: AZ EÖTVÖS JÓZSEF FŐISKOLA TUDOMÁNYOS FOLYÓIRATA, 10 (1-2). pp. 63-78. ISSN 2064-1060

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Abstract

Das Spicy’s Gewürzmuseum in Hamburg wurde in einem der größten zusammenhängenden Lagerkomplexe der Welt, der Speicherstadt untergebracht. Der aus alten Industrieanlagen neuaufgebaute Stadtteil gehört seit 2015 dem Welterbe an. Die Ausstellung, die sich hauptsächlich auf historische und geographische Aspekte konzentriert, versucht Kultur auf ernährungsgeschichtlicher Ebene zu interpretieren und erzielt einen transnationalen Umgang mit Gewürzen durch den Begriff des Kulturaustauschs (cultural exchange). Gleichzeitig bindet es die entlang der geographischen Koordinaten gut lokalisierbaren gastronomischen Inhalte an einzelne Nationen und interpretiert sie als spezifisches Ethno-Identifikationsmerkmal. Indem ich diese gastronomischen Güter in den zeitgenössischen Diskurs über das Kulturerbe platziere, untersuche ich die kulturelle Repräsentation von Gewürzen als Waren im Querschnitt der historischen Zeit anhand einer musealen Fallstudie. Während der Analyse stellt sich unter anderem heraus, wie die Präsentation von Gewürzen und der mit ihrem Anbau, Konsum und Verwendung zusammenhängenden Gegenstände im Museumsraum realisiert wird. Das Erfassen des Problems durch einen konkreten Fall kann als Grundlage zur historischen Interpretation der gastronomischen Güter, ihrer Sozialisation und Institutionalisierung dienen.

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